рецепт

Голубиный паштет по-шотландски

С тушки голубя снять все мясо, извлечь печень. Полови­ну мяса и четверть свиной грудинки мелко нарезать и от­ложить. Печень обдать крутым кипятком, очистить от плен­ки, мелко порубить. Оставшееся мясо голубя, оставшуюся грудинку, бекон, свиную и голубиную печень пропустить через мясорубку, соединить с отложенным мясом и перемешать. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле.Добавить зелень, взбитое яйцо, вино или коньяк, раздавленные ягоды можжевельника и раздавленные горошины перца, посолить по вкусу, перемешать. Получившуюся смесь соединить с фаршем, перемешать, выложить в форму. Накрыть крышкой или .чистом фольги. Форму поставить в большую посуду, напо­ловину заполненную горячей водой. Запекать в духовке, разогретой до 150° С, в течение 2 ч. Остудить, накрыть фор­му пергаментом, прижать паштет гнетом, оставить на ночь. Желатин развести в 150 мл воды. Когда он набухнет, слегка разогреть раствор, залить им паштет. Выдержать в холодильнике, пока желе не застынет.

Продукты
голубь 1шт.
грудинка свиная 200-250г
бекон 100г
печень свиная 200-250г
лук 1шт.
масло сливочное 50г
чеснок 1долька
яйца 1шт.
можжевельник (ягоды)6шт.
желатин 1ст. ложка
вино красное сухое 1ст. ложка
или коньяк 1ст. ложка
зелень 1ст. ложка
перец чёрный 6горошин
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голубиный паштет по-шотландски. Как приготовить Голубиный паштет по-шотландски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокПаштетыПаштет из печени Паштет из свиной печени Шотландская кухня
В духовке

Блюда из печениПечень с луком
Печень свиная
1 спасибо 2229 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)