Выпотрошенного через шею и обмытого гуся замочить на ночь в маринаде. Затем обсушить, натереть солью и толчеными пряностями, можжевеловыми ягодами, начинить приготовленным грибным фаршем, зашить, уложить в гусятницу с жиром и жарить, время от времени поливая выделенным соком. Приготовить фарш: сушеные боровики вымочить, обварить, пропустить через мясорубку, добавить вареное измельченное яйцо, можжевеловые ягоды, спассерованный на жире лук, посолить, добавить специи, и все перемешать. Готового гуся разрезать на 4 части и уложить так, чтобы он выглядел целым, залить процеженным соусом, в котором он жарился, подать с тушеной морковью, свеклой, репой или другими овощами к белковому столу, зеленью.
Продукты
гусь дикий
1
шт.
жир внутренний
40
г
коренья
по вкусу
специи
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
майоран
по вкусу
ягоды можжевеловые
по вкусу
лук репчатый
2
шт.
соль
по вкусу
Для фарша:
грибы белые сушеные
5
шт.
лук репчатый
1
шт.
жир внутренний
20
г
яйца
1
шт.
соль
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Дикий гусь жареный. Как приготовить Дикий гусь жареный?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Пикката из курицы 
Салат "Любимому папе" 
Куриные желудки по-корейски 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Картофельные зразы с грибами 
Гусиное жаркое 
Гусь, запеченный с картошкой и... 
Гусь с яблоками (немецкая... 
Тушеный гусь в квашеной капусте 
Гусь или утка по-домашнему (в... 