Баранью печень разрезать по всей длине, часть мякоти вырезать, а образовавшееся углубление заполнить фаршем. Края печени зашить толстыми нитками. Фарш: сварить вязкую гречневую кашу, добавить пассерованный репчатый лук, морковь. Печень, которую вырезали, припустить, измельчить и добавить в фарш. Развести молоком и вбить сырое яйцо. Фарш хорошо перемешать, посолить и заправить специями.
Фаршированную печень залить сметанным соусом и тушить до готовности. При подаче печень полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью. Сметанный соус: муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, заправить солью, перцем. Варить 3—5 минут и процедить.
Продукты
печень баранья
1
кг
лук репчатый
800
г
морковь
150
г
масло сливочное
60
г
каша гречневая
200
г
молоко
1
ст. ложка
яйца
1
шт.
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
специи
по вкусу
Соус:
сметана
400
г
масло
2
ч. ложки
мука пшеничная
1
ст. ложка
бульон
500
г
или вода
500
г
Рецепт: Фаршированная печень по-дагестански. Как приготовить Фаршированная печень по-дагестански?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Баранина в томатном соусе 
Курзе 
Аварский хинкал 
Чуду с творогом 
Мандирмак (овощи с яйцом на сковороде) 
Хинкал 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Хашлама из говядины 
Чебуреки с сыром сулугуни 
Хычин с сыром и картофелем... 
Куриная печень, тушенная с... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Печень говяжья по-строгановски 
Печень куриная под сметанным соусом 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Куриная печень в сметанном соусе 
Печень говяжья в сметане 
Печеночный паштет в сале 
