Очищенный и вымоченный желудок залить холодной водой и недолго поварить. Затем добавить овощи и варить до готовности (3-4 часа). Готовый желудок вынуть, нарезать ломтиками, охладить и положить в кастрюлю. Добавить масла, пряности, соль, вымоченный предварительно 10-12 часов горох, влить немного овощного бульона и тушить. Желудок выложить на подогретое блюдо, гарнировать овощами и зеленью для белкового стола. Отдельно подать соленые огурцы и маринованную свеклу.
Продукты
желудок свиной
1
кг
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
имбирь (свежий корень)
по вкусу
соль
по вкусу
специи
по вкусу
лук репчатый
1
шт.
морковь
3
шт.
сельдерей
1
шт.
масло растительное
3
ст. ложки
горох сушеный отварной
100
г
фасоль
по вкусу
или чечевица
по вкусу
Рецепт: Желудок свиной. Как приготовить Желудок свиной?
Жаркое по-деревенски 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Жареный горох 
Горохово-картофельные котлеты 
Хумус из гороха 
Свинина с фасолью 
Тушеное мясо с фасолью 
Курица с фасолью, в томатном соусе 
Свинина, тушенная с фасолью и... 
Чечевица с овощами, на сковороде 
Постные котлеты из чечевицы и моркови 
Чечевица с курицей и овощами (на... 
Чечевичный суп-пюре с томатной пастой 
Чечевица с морковью и луком 