Баранину нарезают кусочками весом 25—30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей.
Продукты
баранина
220
г
мука
3
ст. ложки
лук репчатый
1
шт.
масло топлёное
2
ст. ложки
лимонная кислота
на кончике ножа
мацони
50
г
чеснок
0.5
зубчика
брынза
25
г
корица
по вкусу
кинза
по вкусу
перец молотый
по вкусу
яйца
0.16
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Каурма хингал (баранина с гарниром). Как приготовить Каурма хингал (баранина с гарниром)?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Чанахи (тушеная баранина с овощами) 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Лепешки с картошкой, луком и сыром 
Лобио рюмили 
Хычин с сыром и картофелем... 
Цахтони с говядиной 