Телятину нарезать на небольшие куски поперек волокон, слегка отбить, посыпать смесью соли с пряностями, положить на нее подготовленный фарш и туго свернуть, смочить во взбитом яйце и жарить во фритюре. Приготовить фарш: отваренную печень пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленное яйцо, зеленый горошек, пряности, соль, жир, и все тщательно перемешать. Готовое жаркое выложить на подогретое блюдо, вокруг горками уложить тушеную морковь, зеленый горошек, дольки лимона или помидора. Отдельно подать ореховый соус. Это блюдо готовят к торжественному обеду.
Продукты
корейка телячья
600
г
пряности
по вкусу
соль
по вкусу
яйца
1
шт.
лимон
1
шт.
масло растительное для жаренья
3
ст. ложки
соус ореховый
1
стакан
Для фарша:
печень телячья
200
г
масло растительное
2
ст. ложки
яйца отварные вкрутую
1
шт.
горошек зелёный консервированный
0.5
стакана
соль
по вкусу
перец
по вкусу
имбирь (свежий корень)
по вкусу
Рецепт: Жаркое из телятины, фаршированное. Как приготовить Жаркое из телятины, фаршированное?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Печень говяжья по-строгановски 
Жареная печень с луком 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная куриная печень с луком 
Печеночные отбивные 