Из мелких дикорастущих слив, ткемали, готовят соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. В пюре из слив ткемали для придания остроты и аромата добавляют чеснок и красный перец, а также зелень.
Продукты
Слива ткемали - 1 кг
Базилик свежий - 1 пучок
Укроп (или кинза) - 1 пучок
Чеснок - 1 головка (по вкусу)
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец красный острый - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
Пошаговый фото рецептСоус «Ткемали» (из слив)
Продукты по рецепту.
Как приготовить соус ткемали из слив:
Сливы перебрать, промыть.
Добавить 0,5 стакана воды и варить сливы около 15 минут.
Промыть и измельчить зелень.
Чеснок очистить, измельчить.
Сливовый отвар процедить. Сливы (без косточек) протереть через сито.
Почему без слив? В продуктах первая строчка сливы.
Людмила
В рецепте указано слишком большое количество соли. Приготовила по данному рецепту и все выбросила, возможно нужно класть 1 чайную ложку, а то и меньше, но ни как не столовую!
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус для шашлыка 
Белый соус для шашлыка 
Кетчуп из томатной пасты 
Домашний соус ткемали 
Соус «Ткемали» 
Ткемали из жёлтой алычи (на зиму) 
Острая приправа из слив (ткемали) 
Соус ткемали из сливы венгерки 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Сливовый самбук 
Бретонский пирог со сливами 
