Цукаты из яблок. Способ 1

Антоновку вымыть, разрезать ножом на дольки и удалить сердцевину. Подготовленные яблоки выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 2 с, после чего немедленно поместить в холодную воду, затем погрузить в эмалированную кастрюлю, залить горячим сахарным сиропом, варить 15 мин, снять с огня и оставить для охлаждения на 10 ч. Через 10 ч смесь уварить 15 мин и вторично выдержать 10 ч, затем уварить до температуры кипения сиропа 108 °С. Горячую массу откинуть на сито и оставить на 2 ч. Пропитанные сиропом дольки разложить в один слой и подсушить в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка подсушенные дольки обсыпать мелким сахаром так, чтобы вся их поверхность была им покрыта, после чего дольки досушить в духовке. Готовые цукаты уложить в чистые сухие банки и герметически укупорить.