Рассольник мясной

Продукты для рассольника мясного перед вами.

Как приготовить рассольник мясной:

Почки помыть, замочить в воде на 6—8 ч , меняя воду на свежую за это время 2-3 раза (чтобы удалить специфический запах).
Затем с почек удалить пленки и жир.

Залить свежей холодной водой, довести до кипения, проварить на среднем огне 20—30 мин.

Почки вынуть, промыть, нарезать небольшими ломтиками.

Вскипятить чайник. Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в сотейнике и поставить распариваться на 30—45 мин, меняя кипяток 1-2 раза. Тогда перловка сварится быстрее.

Огурцы очистить. Кожицу не выбрасывать!

Чищенные огурцы разрезать вдоль на 4 ч, затем нарезать поперек на мелкие дольки.

Огуречную кожицу залить 1—1,5 стаканами кипятка и прокипятить на медленном огне 10—15 мин.

Затем отбросить выварившуюся кожицу, а в рассол опустить мякоть огурцов и припустить еще в течение 20 мин.

В другой кастрюле вскипятить воду. Подготовленные почки положить в 1—5 ст. кипятка, проварить около 30 мин.

Тем временем почистить и помыть морковь, корни сельдерея и петрушки. Нарезать корни тонкой соломкой.

В кастрюлю к почкам добавить нарезанные соломкой коренья (морковь, петрушку, сельдерей), подготовленную крупу.

Почистить, помыть и нарезать кусочками картофель.

Лук почистить, помыть и нарезать мелко.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Через 10—15 мин в кастрюлю выложить картофель, мелко нарезанный лук.

Варить до готовности картофеля на умеренном огне под крышкой (около 20 минут).

Затем добавить подготовленные огурцы, досолить, если нужно, ввести пряности и продолжать варить еще 10—15 мин.

После чего, убедившись в готовности почек, заправить пряной зеленью и поварить еще 3 мин. Рассольник мясной готов.

Сметаной заправить рассольник мясной при подаче на стол.
Приятного аппетита!