рецепт

Зеленый горошек консервированный. Способ 2

Зеленый горошек консервированный – рецепт домашнего приготовления.

Продукты
горошек зелёный (зерна на 0,5-литровую банку) 650г
Для бланшировки (на 1 л воды):
соль 1.5ст. ложки
сахар 1.5ст. ложки
Для заливки (на 1 л):
лимонная кислота 3г

Для консервации зелёного горошка пригодны свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами. Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах горошка большого количества крахмала (крахмальные зерна дают мутный осадок в готовом продукте).

Стручки рассортировать, удалить зрелые и перезрелые. Отсортированные недозрелые стручки нужно вылущить, удалить поврежденные, порченые зерна и створки.

Перед консервацией зеленого горошка его необходимо пробланшировать. Зерна горошка ссыпать в дуршлаг, вымыть холодной водой, после чего дуршлаг с горошком погрузить на 3 мин. в кипящую воду с солью и сахаром (на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара).

Пробланшированный горошек в горячем виде расфасовать в банки и залить горячей водой, оставшейся после бланшировки, с добавлением лимонной кислоты (на 1 л заливки — 3 г лимонной кислоты). Банки наполнять на 1 см ниже верха горлышка.

Затем накрыть банки подготовленными крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не менее 70°С, а стерилизовать при температуре 105-106°С (в воду добавить 350 г соли на 1 л воды). Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 3,5 ч.

После стерилизации банки немедленно укупорить, проверить качество укупорки и охладить. Охлаждение консервированного горошка — воздушное.

На банку вместимостью 0,5 л: расход горошка — 650 г, расход заливки — 175 г.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Зеленый горошек консервированный. Способ 2. Как приготовить Зеленый горошек консервированный. Способ 2?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
61 спасибо 31803 10 1
Катя Вторник, 12 Июля 2011 г. 19:00 #

Что за ................

   
цитировать
Нюра Вторник, 12 Июля 2011 г. 19:29 #
а что? )) вроде все понятно с горошком))
   
цитировать
милка Среда, 27 Июля 2011 г. 21:08 #

а что по подробнее нельзя было написать?

   
цитировать
Жануля)))))))))))))))))))))))))))))) Суббота, 14 Июля 2012 г. 16:14 #

спасибочки за рецептик

   
цитировать
Соня Вторник, 14 Августа 2012 г. 22:39 #

Много лет делаю горошек следующим образом:

  На 1 л. воды - 1,5 ст.ложки соли, 1,5 ст.л. сахара, 3 г. лимонной кислоты.

  Бланширую горох в кипящей заливке 7 минут и сразу  разливаю по стерилизованным баночкам.

  Главное, чтобы в банке оказалось достаточно много жидкости, а сам горох занял не более 3\4 объёма (или меньше).

  Закатываю и храню в прохладном месте. Не стерилизую. Никогда не портилось.

   
цитировать
марина Понедельник, 25 Марта 2013 г. 09:21 #

хороший рецептик.спасибо

   
цитировать
Оксана Понедельник, 08 Июля 2013 г. 14:19 #

Этот рецепт мне больше подходит, а 3,5 часов стерилизации - нет времени.

спасибо!

   
цитировать
Ольга Вторник, 10 Июня 2014 г. 16:24 #

Горошек очень капризный ,обязательно стерилизовать!

   
цитировать
галина Суббота, 26 Июля 2014 г. 07:05 #

делала горошек по второму рецепту(без стерилизации) в прошлом году. горошек получился очень вкусный, но рассол на вкус немного резковат. Ни одна банка не взорвалась, не помутнела и не прокисла!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(80)