Любимые многими морские моллюски хороши в любом блюде. Испанская колбаска чоризо с перцем – тоже вкусная вещь. И, понятное дело, отличным получается этот средиземноморский суп.
Продукты (на 8 порций)
Вино сухое белое – ½ стакан
Лук-шалот, мелко нарезанный – 1 ст. л.
Мидии, хорошо промытые и очищенные от «бороды» - 1,2 кг
Масло оливковое, первого холодного отжима – 2 ст. л.
Рыбный бульон, куриный бульон или сок моллюсков – 3 стакана
Сметана – ½ стакана
Соль, перец черный молотый
Тимьян – 1 ч. л.
В толстостенной кастрюле или котелке доведите до кипения вино с шалотом. Добавьте мидии и варите их на большом огне до тех пор, пока они не раскроются, около 5 минут. Жидкость, в которой варились мидии, перелейте в миску и оставьте – пригодится. Выньте мидии из раковин (часть можете оставить для украшения блюда – это по желанию).
В котелке разогрейте оливковое масло. Добавьте чоризо, морковь, лук-порей и репчаптый лук. Готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, до мягкости овощей, около 8 минут. Отберите лишний жир, оставив 3 ст. л. Добавьте чеснок, помидор и шафран. Готовьте около 4 минут. Добавьте рыбный бульон и жидкость, в которой варились мидии. Кипятите суп на малом огне 30 минут.
Добавьте сметану и варите суп на умеренном огне 3 минуты. Посолите, поперчите. Добавьте мидии, тимьян, прокипятите суп в течение 1 минуты. Разлейте суп по порциям, украсьте ракушками, подавайте горячим, с поджаренным хлебом (храните в холодильнике суп и мидии раздельно, не более 1 дня). Приятного аппетита!
Рецепт: Суп с мидиями и колбаской чоризо. Как приготовить Суп с мидиями и колбаской чоризо?
Суп с колбасой "Для ленивой хозяйки" 
Картофельный суп с жареной... 
Суп с картофелем и охотничьими... 
Сырный суп с копчёными колбасками,... 
Суп с сосисками, вермишелью и... 
Мидии в соевом соусе 
Мидии, жаренные с чесноком 
Макароны в сливочном соусе с... 
Мидии жареные 
Мидии в сливочном соусе 