Обжаренные овощи измельчить на мясорубке и смешать с измельченными баклажанами, солью, зеленью, пряностями и протертой томатной массой. Томатную массу приготовить из красных спелых томатов, которые следует измельчить, проварить, протереть через дуршлаг для удаления семян и кожицы и уварить до половины первоначального объема. Готовую икру нагреть до температуры 65—70 °С и уложить в банки. Стерилизовать банки вместимостью 0,5 л — 80 мин при температуре 100 °С.
Продукты
баклажаны печеный
4.2
кг
морковь обжаренная
350
г
коренья белые, обжаренные
100
г
лук жареный
150
г
зелень
50
г
соль
85
г
перец чёрный молотый
10
шт.
перец душистый
10
шт.
томат
300
г
масло подсолнечное
500
г
Рецепт: Икра из печеных баклажанов. Способ 2. Как приготовить Икра из печеных баклажанов. Способ 2?
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Баклажаны "как грибы" (с чесноком)... 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат "Ленивый огонёк" из... 
Арбузы консервированные 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Салат из кабачков на зиму 
Укропный соус на зиму 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Икра из баклажанов по-одесски 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны с луком 