Начинка из сыра готовится так: сыр тщательно размять деревянной ложкой, добавить яйца и, если сыр не жирный, масло.
Тесто раскатать наподобие круглой большой лепешки.
На сковороду, посыпанную пшеничной мукой, уложить раскатанное тесто так, чтобы края его немного свешивались на сковороду. Приготовленную сырную начинку положить ровным слоем на тесто, покрыть его краями (защипать тесто) так, чтобы посередине образовался большой кружок (без теста). Сверху обмазать взбитыми яйцом с молоком и выпекать в духовом шкафу. Когда хачапури будет почти готово, в сырный кружок вбить сырое цельное яйцо (по желанию можно взять 2—3 яйца) и продолжать выпечку до свертывания яичного белка. При подаче положить на него маленький кусочек сливочного масла.
Продукты
тесто
по вкусу
Для начинки:
сыр
600-700
г
масло
1
ст. ложка
яйца
1
шт.
Для смазывания:
яйца
2
шт.
молоко
2
ч. ложки
масло сливочное
2
ч. ложки
Рецепт: Хачапури открытое. Как приготовить Хачапури открытое?
Дрожжевые пирожки-"лодочки" с... 
Армянский хачапури 
Хачапури — лепешка с сыром 
Пироги "а-ля осетинские" с моцареллой 
Булочки-чизбургеры (с начинкой из... 
Хачапури по-аджарски 
Хачапури по-аджарски 
Хачапури по-мегрельски 
Ленивый хачапури на сковороде 
Хачапури по-аджарски 
Чашушули 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Воздушные японские панкейки 
"Умное" пирожное 