Обмытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны разрезать на 6—8 частей, положить в соответствующую посуду, посолить, накрыть крышкой и оставить на 3—4 часа. Затем баклажаны отжать рукой, уложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить со всех сторон и дать остыть. Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Истолченные грецкие орехи, семена киндзы, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и сунели перемешать с мелко нарезанной зеленью сельдерея, петрушки и киндзы, с очень мелко нарезанным репчатым луком и развести холодной кипяченой водой с винным уксусом. Полученную массу тщательно перемешать с подготовленными баклажанами.
Продукты
баклажаны
1
кг
орех грецкий
0.75
стакана
уксус винный
0.5
стакана
масло растительное
0.5
стакана
кинза семена
0.5
ч. ложки
хмели-сунели
1
ч. ложка
шафран
1
ч. ложка
зелень сельдерея
0.75
стакана
зелень петрушки
0.5
стакана
кинза
0.5
стакана
чеснок
2-3
зубчика
перец стручковый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Баклажаны нарезанные с орехами. Как приготовить Баклажаны нарезанные с орехами?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 