Баклажаны обмыть, очистить, нарезать вдоль, посолить, накрыть крышкой и через 10 минут отжать. Подготовленные таким образом баклажаны поджарить на топленом масле. Затем добавить мелко нарезанный, обжаренный лук, мелко нарезанную зелень базилика, чабера, укропа и киндзы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут.
Мацони (кислое молоко) накрыть чистой салфеткой, а когда салфетка намокнет, выжать ее и повторить эту процедуру несколько раз. Затем мацони тщательно взбить, добавить толченый чеснок и перемешать.
Готовые баклажаны выложить на блюдо и залить взбитым мацони.
Продукты
баклажаны
1
кг
масло топлёное
200
г
лук репчатый
4
головки
мацони
2
стакана
базилик
по вкусу
чабер зелень
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
кинза
по вкусу
чеснок
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Баклажаны тушеные с мацони. Как приготовить Баклажаны тушеные с мацони?
Рататуй 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Аджапсандали 
Соте из баклажанов 
Баклажаны, тушенные в сметане 