Перец, маринованный с маслом (болгарский способ)

Итак, как приготовить маринованный перец по-болгарски?

Мясистые плоды вымыть, обрезать плодоножки, наколоть стручки в нескольких местах.

Варить смесь из равных частей уксуса и воды, прибавляя растительное масло, лавровый лист, черный и душистый перец. В этой заливке отварить также очищенную морковь и репчатый лук.

Плоды сладкого перца опустить в кипящую заливку на 2-3 мин. и вынуть. Корнеплоды моркови, петрушки и пастернака нарезать кружочками, корни сельдерея нашинковать в виде лапши. Зелень петрушки вымыть в холодной воде.

В простерилизованную банку уложить рядами плоды перца и другие овощи, каждый ряд посыпая поваренной солью. Затем влить маринадную заливку и сверху налить растительное масло слоем 2-3 см.

Банку плотно закрыть двумя-тремя слоями пергаментной бумаги и завязать. Хранить маринованный перец болгарский в холодном месте.