Вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать на одинаковые небольшие куски, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посыпать молотым черным перцем, нашинкованным репчатым луком (по желанию можно добавить измельченную разную зелень и лавровый лист), перемешать, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в прохладное место. Если подлить немного винного уксуса, можно хранить мясо в прохладном месте 3—4 дня, если же употребить прокипяченный уксус — 10—15 дней.
Приступая к приготовлению блюда, куски вырезки нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, все время поворачивая вертел. Готовый шашлык снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленым луком и зеленью петрушки. По желанию, шашлык можно подать на вертеле. Бастурму можно приготовить и из мякоти говядины.
Продукты
вырезка говяжья
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
лук репчатый
по вкусу
зелень
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
уксус винный
по вкусу
лук зелёный
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Бастурма на вертеле (Шашлык бастурма из вырезки). Как приготовить Бастурма на вертеле (Шашлык бастурма из вырезки)?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Шашлык из говядины в майонезе 
Хоровац (армянский шашлык) из говядины 
Чашушули 
Хачапури по-аджарски 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Чахохбили 
