Целую тушку барашка обмыть, внутренности (сердце, почки, печень, легкие) сварить до полуготовности, а затем нарезать на кусочки, добавить соль, молотый черный перец, измельченную зелень киндзы и тархуна и перемешать. Полученным фаршем наполнить брюшную полость барашка, отверстие зашить суровой ниткой.
Подготовленную тушку надеть на деревянный вертел и жарить над древесными углями до готовности (до образования румяной корочки), периодически смазывая водным раствором соли или растопленным жиром.
Продукты
баранина
1
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
кинза
по вкусу
тархоня зелень
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Барашек на вертеле. Как приготовить Барашек на вертеле?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Баранина в томатном соусе 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 