Отварная или жареная домашняя птица в соусе сацебели бажа

Подготовленную тушку домашней птицы (индейки, курицы, гуся, утки, цыпленка) отварить или зажарить, затем нарезать на куски и уложить, на блюдо.

Тем временем очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль вместе хорошо, истолочь, постепенно выжимая масло, которое затем отлить в отдельную посуду. Масло из орехов можно и не выжимать. В полученную ореховую массу добавить толченый имеретинский шафран, развести стаканом холодной кипяченой воды (или бульона), прибавить винный уксус, гранатовый сок или сок неспелого винограда, тщательно перемешать и залить этой приправой, а затем ореховым маслом уложенную на блюдо птицу и посыпать зернами граната.