Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Добавить муку, которую также спассеровать, не допуская пригорания. Влить грибной бульон и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на слабом огне, помешивая лопаточкой. Готовый соус процедить и в загустевшем виде сбрызнуть топленым маслом. Если приготовленный соус развести молоком или сливками, его можно использовать для приготовления супов-пюре. Белый соус используется для приготовления производных соусов.
Продукты
масло сливочное
150
г
мука
100
г
лук репчатый
2
шт.
масло топлёное
1
ст. ложка
бульон грибной
1
л
Рецепт: Основной белый соус (велюте). Как приготовить Основной белый соус (велюте)?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 