Биточки из гречневой крупы с грибным фаршем

Как приготовить гречневые биточки с грибами:

Приготовить грибной фарш.

Для этого грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 минут, затем откинуть на сито и еще раз промыть. После этого грибы мелко порубить, прожарить на масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленным и обжаренным луком.

В кипящую посоленную воду засыпать крупу и варить 30 минут. Когда каша загустеет, добавить грибной фарш, протертый через сито или пропущенный через мясорубку, яйца, соль, немного толченого чеснока и перемешать. Затем из каши приготовить биточки и обвалять их в сухарях. Жарить гречневые биточки на сковороде с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка.

При подаче на стол добавить сметану и посыпать гречневые биточки зеленью петрушки. Отдельно подать грибной соус.