рецепт

Харчо из осетровой рыбы с орехами

Осетрину или севрюгу сварить цельным пуском до полуготовности с добавлением одной головки репчатого лука моркови, петрушки сельдерея, лаврового листа, душистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона снять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить.

Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить очень мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничную муку, перемешать и тушить 5 минут, после чего залить процеженным бульоном. Дав бульону закипеть, опустить в него куски рыбы и кипятить еще 10 минут, после чего добавить толченые чеснок и семена киндзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, сухие сунели, стручковый перец. Предварительно сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, соус ткемали или соус из помидоров, или же предварительно замоченный в горячей воде и затем протертый через сито кислый лаваш, разведенные в слегка остуженном бульоне толченые грецкие орехи и варить еще 10 минут.

При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы, петрушки или укропа.

Продукты
осетрина 1кг
или севрюга 1кг
лук репчатый 8головок
морковь 2шт.
петрушка с кореньями4веточки
сельдерей с кореньями4веточки
лавровый лист 2шт.
перец душистый 6горошин
мука пшеничная 2ст. ложки
чеснок 4-6зубчиков
семена кориандра 1ч. ложка
хмели-сунели 2ч. ложки
орех грецкий очищенный2стакана
слива ткемали  по вкусу
помидоры  по вкусу
тклапи  по вкусу
зелень петрушки  по вкусу
кинза  по вкусу
зелень укропа  по вкусу
перец стручковый  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Харчо из осетровой рыбы с орехами. Как приготовить Харчо из осетровой рыбы с орехами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупы Харчо
Грузинская кухня
спасибо 1277 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)