Яблоки глазированные

Некрупные яблоки помыть, очистить от кожуры, разрезать на две половинки, удалить сердцевину, наколоть вилочкой, опустить на 10—15 минут сначала в горячую, а затем в холодную воду. Для глазирования подготовленные яблоки необходимо варить в сиропе в пять приемов длительностью по 10—15 минут, каждый раз охлаждая и настаивая в течение 4—6 часов. Концентрацию сиропа постоянно увеличивать. Увеличение концентрации сиропа: при первой и второй закладке — 50 % сахара и 50 % воды; при третьей — 60 % сахара и 40 % воды, четвертой и пятой — 70—75 % сахара и 30—25 % воды. В результате такой обработки яблоки становятся прозрачными (стекловидными). Готовые яблоки вынуть из сиропа на решето для стекания сиропа, охладить. Глазированные яблоки можно использовать для украшения тортов и как праздничное блюдо.