Кишки, фаршированные бараниной и жаренные на углях

Приготовьте фарш. Для этого обработайте и подготовьте заранее перечисленные мясопродукты и пропустите их через мясорубку. Нарежьте мелкими кусочками курдючное сало, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, черный молотый перец, соль и все тщательно перемешайте.

Нарежьте заранее обработанные бараньи кишки длиной 10—15 см. Полученным фаршем наполните бараньи кишки. Начинять кишки нужно или с помощью колбасного шприца, или через мясорубку, в которой замените решетку на металлическую цевку. Оба конца перевяжите, образуя кольцо, и наденьте на шпажку. Жарьте над раскаленными углями до готовности.

Подавать это блюдо нужно целиком в горячем или холодном виде, посыпав его порезанной зеленью.