Соус «Баже» или соус «Бажа», рецепт которого здесь предлагается - это традиционный грузинский ореховый соус.
Продукты
орех грецкий очищенный
0.5-1
стакан
чеснок
3-4
зубчика
семена кориандра толченые
1
ч. ложка
кинза
3
веточки
уксус винный
по вкусу
или сок гранатовый
по вкусу
вода кипяченая
сколько уйдет
или бульон
сколько уйдет
перец стручковый
по вкусу
шафран имеретинский
по вкусу
соль
по вкусу
Очищенные грецкие орехи (1/2—1 стакан) хорошо истолочь вместе с солью. Все хорошо перемешать, а затем, окуная руку в воду, растереть толченую массу и выжать из нее ореховое масло, сливая его в отдельную посуду. После этого ореховую массу развести винным уксусом или гранатовым соком до желаемой густоты кипяченой холодной водой или остуженным бульоном. Стручковый перец, имеретинский шафран два раза пропустить с солью через мясорубку или тщательно истолочь в деревянной ступке. Затем соединить с приготовленной ореховой массой и хорошо перемешать.
Готовый соус «Баже» влить в соусник и сверху полить ореховым маслом. Можно всыпать по вкусу зерна граната. Соус «Баже» подается к отварной и жареной птице, рыбе, к отварным блюдам и т. д.
Можно вышеуказанные продукты уложить в соответствующую посуду, залить соусом «бажа» и сверху облить ореховым маслом. По желанию можно посыпать зернами граната.
Если соус «Баже» готовится для рыбы, добавляется мелко нарезанный репчатый лук.
Соус «Бажа» можно готовить не выжимая масло, при этом вкус не ухудшается.
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чашушули 
Чахохбили 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 