Картофель, фаршированный по-чилийски

вымытый и очищенный картофель отварить в соленой воде, откинуть, размять деревянным пестиком или деревянной ложкой, пока не остыл, залить горячим молоком и вымешать до гладкости. когда начнет остывать, вбить яйца и смешать еще раз, затем остудить. пропущенное через мясорубку сырое мясо или готовый сырой мясной фарш посолить и поперчить по вкусу. скатав картофельную массу колбасой, разрезать на равные куски. каждый кусок размять руками в лепешку, положить на нее одну чайную ложку фарша и сделать небольшой пирожок, придав ему форму картофелины обвалять в муке и зажарить в горячем жире. к этому картофелю хорошо подать зеленый салат