очищенный картофель сварить, протереть через сито и добавить яичные желтки. все хорошо вымешать веселкой на слабом огне, до получения массы густоты теста. из пюре можно делать разные гарниры. при обработке пюре для гарнира его следует выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать скалкой толщиной до 1,5 см. ножом нарезать ромбики длиной в 4—5 см и шириной до 3 см. ромбики уложить на противень, подмазанный маслом, смазать взбитым яичным желтком и запечь в сильно нагретом жарочном шкафу до подрумянивания. ромбики необходимо переворачивать, чтобы обе стороны подрумянились.
Продукты (на 1 порцию)
картофель
1
кг
яйца
4
шт.
масло сливочное
20
г
соль
по вкусу
Рецепт: Картофельное пюре с желтками. Как приготовить Картофельное пюре с желтками?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 