Рулет мясной с яйцом и чесноком

Разрежьте говядину тонкими ломтиками. Каждый ломтик немного отбейте. После этого мясо посыпьте черным перцем, солью и продолжайте отбивать. Когда оно приобретет однородную тягучую консистенцию, разложите его на доске слоем 1,5—2 см. На слой мяса поочередно положите продолговатые кусочки сала, дольки чеснока и половинки яиц, сваренных вкрутую.

После этого посыпьте солью, красным перцем и заверните в форме рулета, перевязав тонким шпагатом. Положите рулет в сотейник, сверху смажьте томатным пюре и ставьте в духовку. Для того чтобы он прожарился равномерно, через каждые 10—15 минут его необходимо переворачивать и поливать бульоном. Готовый рулет охлаждают и нарезают кусочками, укладывают на блюдо или тарелку, украшают зеленью.