Мелко нарезанные коренья и репчатый лук спассеровать, положить специи, влить вино, фюме и в закрытой посуде тушить 10—15 мин. Ввести разведенный в холодной воде желатин, джем и довести до кипения. Полученную массу протереть через сито и соединить с основным красным соусом. Соус прогреть до 70—80 °С, влить вино и заправить сливочным маслом. Подавать в горячем виде к блюдам из дичи. Соус можно также использовать для приготовления заливной дичи.
Продукты
соус красный основной
750
г
вино красное сухое
200
мл
корень петрушки
40
г
морковь
40
г
лук репчатый
60
г
маргарин
50
г
джем смородиновый
50
г
багет французский концентрированный
100
мл
желатин
15
г
масло сливочное
30
г
специи
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Винный соус с желатином. Как приготовить Винный соус с желатином?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 