Телячье сердце разрезают пополам, хорошо промывают, удаляют прожилки и нарезают кубиками. Выдерживают в течение 24 ч в маринаде, приготовленном из толченого чеснока, мелко нарезанного сладкого и острого перца, соли и уксуса. Замаринованное мясо запекают на смазанной растительным маслом решетке. Готовое сердце заливают соусом, для приготовления которого растирают с помощью деревянной ложки растительное масло, смешивая его с соком лимона, уксусом, измельченным на терке луком и красным молотым перцем.
Продукты
сердце телячье
500
г
перец зеленый сладкий
200
г
масло растительное
150
мл
уксус 3%
100
мл
лук репчатый
70
г
чеснок
2
дольки
перец острый красный острый
2
шт.
лимон
1
шт.
соль
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
Рецепт: Телячье сердце по-перуански. Как приготовить Телячье сердце по-перуански?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Чашушули 
Телятина с картофелем и грибами 