Рыбу чистят, удаляют внутренности и кожу, промывают в холодной воде и нарезают порционными кусками, солят, перчат, складывают в эмалированную посуду и оставляют на 5-10 мин. Раков моют и чистят. Куски осетрины нанизывают на деревянные шпажки, перемежая с дольками помидоров и очищенными раковыми шейками, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и смазывая топленым сливочным маслом. Готовое блюдо подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Продукты
осетрина
1
кг
рак речной вареный
15-20
шт.
помидоры
350
г
масло сливочное топленое
70
г
зелень петрушки
0.5
пучка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Закуска на шпажках «Удача рыболова». Как приготовить Закуска на шпажках «Удача рыболова»?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Жареная рыба в сметанном кляре 