Закуска овощная из баклажанов

Подготовленные баклажаны режут кусочками или кружочками, перец сладкий — кусочками шириной 20—25 мм, лук — колечками толщиной 3—5 мм Нарезанные овощи поочередно слегка обжаривают, смешивают, добавляют соль и сахар, укладывают в банки и заливают горячим томатным соусом. В полулитровую банку укладывают 300 г смеси овощей и наливают 200 г горячего соуса. На дно банок перед укладкой овощей кладут по одному лавровому листу. Заполненные банки прикрывают крышками и стерилизуют 60 мин. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают. Консервы используют как холодную закуску.