Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками. Укладывают кусочки баранины в эмалированную емкость, пересыпая паприкой, корицей, кориандром, тмином, мускатным орехом, измельченными лавровыми листьями, солью, красным и черным молотым перцем. Дают настояться в течение 2-3 ч. Подготовленные куски баранины жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. К столу мясо подают, украсив дольками лимона и веточками базилика. Отдельно подают горячий бульон.
Продукты
баранина
500
г
бульон мясной
500
мл
паприка молотая
10
г
кориандр молотый
5
г
тмин
5
г
корица
5
г
мускатный орех молотый молотый
3
г
лавровый лист
3-4
шт.
лимон
1
шт.
базилик
0.5
пучка
масло растительное
1
ст. ложка
соль
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Баранина «Специальная». Как приготовить Баранина «Специальная»?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 