Отделить от костей мякоть вместе с кожей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно размешать. Из полученного фарша сделать небольшие котлеты и обвалять в сухарях. Обжаривать в течение 4-5 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне. При подаче на стол котлеты полить растопленным маслом.
На гарнир можно подать различные овощи: зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, предварительно сваренные и заправленные маслом, а также жареный картофель. Оставшиеся кости курицы и потроха можно использовать для варки бульона.
Продукты
курица (весом около 1 кг)
1
шт.
хлеб белый пшеничный
100
г
молоко
0.5
стакана
сухари
2
ст. ложки
масло
4
ст. ложки
Рецепт: Пожарские котлеты «Из Торжка» 3-й способ. Как приготовить Пожарские котлеты «Из Торжка» 3-й способ?
Куриные котлеты по-французски 
Классические куриные котлеты 
Нежные куриные котлеты 
Куриные рубленые котлеты 
Куриные котлеты "Душевные" 
Котлеты из куриного фарша 
Котлеты "Школьные" из куриного фарша 
Пожарские котлеты 
Пожарские котлеты 
"Пожарские" котлеты 
Котлеты "Пожарские" 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Пикката из курицы 
Куриные завороты 
Куриные желудки по-корейски 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
Картошка, тушенная с курицей 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Куриные тефтели в духовке, в... 
Куриные биточки из фарша 
Котлетки из картофеля и куриного фарша 
Запеканка из картофеля, куриного... 
Макароны с куриными фрикадельками... 