рецепт

Вареные раки под французским соусом

Воду с вином и уксусом доведите до кипения. В кипящую воду добавьте нарезанные репчатый лук, морковь и зубчики чеснока, веточки тимьяна, укропа и петрушки, специи. Все это варите в течение 10 минут. Раков промойте в холодной воде и опустите в кипящую воду. Варите их в течение 40–50 минут, затем извлеките из отвара. Бульон от варки раков снимите с огня, немного остудите и процедите в отдельную посуду.

Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на масле до появления золотистой корочки. Добавьте муку, слегка обжарьте ее вместе с луком, залейте бульоном, оставшимся от варки раков, и прокипятите в течение 3 минут. Белое вино смешайте со сливками, добавьте к соусу и еще раз доведите смесь до кипения. Отварных раков выложите на отдельное блюдо, украсьте веточками свежего укропа. Готовый соус подайте к столу в соуснице. Можно также посыпать его рубленой зеленью укропа.

Продукты
гвоздика 2шт.
рак речной 10шт.
вода 5л
вино белое сухое для варки раков1стакан
вино белое сухое для соуса0.25л
мука 4десертные ложки
масло сливочное 4ст. ложки
сливки 250г
лук репчатый 1головка
лук-шалот 2шт.
морковь по-корейски 1шт.
чеснок 2зубчика
уксус виноградный 0.33стакана
перец горошком 10шт.
петрушка 1пучок
тимьян 2веточки
зелень укропа 2пучка
соль 1ст. ложка

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареные раки под французским соусом. Как приготовить Вареные раки под французским соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов
Французская кухня
спасибо 1677 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)