Картофель, запеченный с ветчиной и шампиньонами

Подготовить продукты.
Мясной бульон можно взять уже готовый, а можно сварить его непосредственно перед приготовлением запеканки. Я варила бульон из куриного окорочка (весом 400 г). Для этого залила окорочок в кастрюле 1 л воды и поставила на большой огонь. После закипания сняла пену шумовкой, добавила половину очищенной луковицы, четвертинку очищенной моркови, лавровый лист, две горошины чёрного перца и 1/4 ч. ложки соли. Огонь уменьшила до минимума и варила 40 минут. Готовый бульон процедила, остудила и заморозила порциями по 200 мл. Перед использованием разморозила бульон в холодильнике, но это необязательно.
Вместо бульона можно взять воду.
Клубни картофеля тщательно вымыть.

Залить картофель холодной водой, посолить из расчёта 1 ч. ложка на 1 л воды и отварить до готовности (25-30 минут, в зависимости от размера клубней).

Ветчину нарезать соломкой.

Шампиньоны тоже нарезать соломкой.

Лук очистить и нарезать четвертинками колец.

В сковороде на большом огне растопить половину сливочного масла. Обжарить лук 5 минут, постоянно помешивая.

Добавить к луку ветчину и грибы.

Обжарить ветчину с грибами и луком 5 минут, постоянно помешивая.

Затем добавить муку, сливки (или сметану) и бульон.

Тушить грибы в соусе в течение 10-15 минут.

Духовку включить для разогрева до 190 градусов.
Форму для запекания (или жаростойкую сковороду) смазать оставшимся сливочным маслом.
Варёный картофель очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками и выложить в подготовленную смазанную ёмкость.

Залить картофель соусом из ветчины и шампиньонов.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Посыпать картофель с ветчиной и грибами тёртым сыром.

Запечь картофель под грибным соусом с ветчиной в духовке 10 минут, до расплавления сыра.

Подать картофель, запечённый с ветчиной и грибами, к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!