Сочное и нежное куриное мясо – отличный горячий ужин для холодных зимних вечеров. Обязательно накройте красиво стол (как-нибудь по-средиземноморски «солнечно»), на котором это яркое блюдо будет смотреться великолепно.
Продукты (на 6 порций)
Масло сливочное, размягченное – 3 ст. л.
Смесь специй «Травы Прованса» – 2 ст. л.
(французская смесь сухих трав «Herbes de Provence»: базилик, семена фенхеля, цветки лаванды, майоран, розмарин, шалфей, чабер и чабрец)
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубка
Перец черный, крупно молотый – ½ ч. л.
Куриные бедрышки без косточки, без кожи – 1 кг
Лук репчатый крупный, нарезанный – 1 шт.
Помидоры (сушеные, консервированные), нарезанные соломкой – ½ стакана
Бульон мясной (концентрированный) – 300 г
Вермут сухой или апельсиновый сок – ½ стакана
Оливки без косточек, разрезанные на 4 части – ½ стакана
Цедра апельсиновая, тертая на терке – 1 ч. л.
Кукурузный крахмал – 2 ч. л.
Вода холодная – 1 ст. л.
Листья базилика измельченные – 2 ст. л.
Пименто (красный сладкий перец), нарезанный кубиками – 2 ст. л.
Зелень петрушки измельченная – 2 ст. л.
Соедините сливочное масло, травы прованса*, соль, чеснок и перец. Обмажьте смесью куриное мясо. Выложите в долговарку (slow-cooker). Добавьте лук, помидоры(сушеные, консервированные, нарезанные соломкой), бульон, вермут или апельсиновый сок. Накройте и готовьте при малом режиме 4-5 часов. Добавьте оливки и апельсиновую цедру. Накройте и готовьте при высокой температуре еще 30 минут.
Выньте курицу и сохраняйте теплой. Перелейте сок курицы в кастрюльку, снимите жир. Смешайте кукурузный крахмал и воду до однородности. Постепенно влейте в кастрюльку с соком курицы. Доведите до кипения. Кипятите, помешивая, в течение 2 минут. Полейте соусом курицу. Посыпьте базиликом, красным сладким перцем и петрушкой.
* Травы Прованса - смесь сухих трав «Herbes de Provence»: базилик, семена фенхеля, цветки лаванды, майоран, розмарин, шалфей, чабер и чабрец.
Рецепт: Курица по-корсикански. Как приготовить Курица по-корсикански?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные завороты 
Шкмерули 
Творожное бланманже с ананасом 
Запеченный картофель "Гратен Дофинуа" 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Картошка, тушенная с курицей 
Спагетти с курицей в томатном соусе 