Суп-пюре из индейки с гренками

Индейку нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, солят и варят на небольшом огне до готовности. Затем мясо отделяют от костей, пропускают 2 раза через мясорубку и протирают через сито. Бульон процеживают. Муку пассеруют в сливочном масле (2 ст. ложки), добавляют в горячий бульон и готовят 20 минут при постоянном помешивании. Кладут в бульон мясо индейки, сливки, перемешивают, доводят до кипения и снимают суп с огня. Белый хлеб нарезают фигурными кусочками, обжаривают в оставшемся сливочном масле. Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Отдельно подают гренки.