Замесить тесто. Отварить картофель, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Жир утки или гуся (или сало) порезать мелкими кубиками, обжарить с луком, чтобы получились шкварки. Смешать с картошкой и хорошо вымешать. Раскатать тесто, нарезать квадратиками или вырезать кружочки стаканом. Выложить картофельную начинку и слепить вареники. Отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды (примерно 5-7 минут после всплытия). Подать вареники с растопленным маслом и рубленой зеленью.
Продукты
Для теста:
мука
3
стакана
кефир
1
стакан
соль
0.5
ч. ложки
сода
0.5
ч. ложки
Для начинки:
картофель
500-600
г
жир (сало или жир птицы))
150-200
г
лук репчатый
2
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
зелень
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Вареники с картофелем и шкварками. Как приготовить Вареники с картофелем и шкварками?
Вареники с картошкой 
Вареники с картошкой и жареным луком 
Вареники с картошкой, из заварного... 
Домашние вареники с картошкой 
Вареники с картошкой 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Таратушки на кефире 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Сахарное печенье на кефире 
Манник на кефире (без муки) 
Ленивые хачапури на кефире (на... 
