Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности, плавники и жабры, промывают, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют очищенные и нарезанные крупными кусками репчатый лук, морковь и корень петрушки. Готовят 1 час, за 10 минут до окончания варки добавляют лавровый лист и соль. Готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
Продукты
вода
2
л
рыба мелкая речная
700
г
лук репчатый
2
шт.
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лавровый лист
1
шт.
зелень укропа
1
пучок
соль
по вкусу
Рецепт: Бульон из мелкой речной рыбы. Как приготовить Бульон из мелкой речной рыбы?
А еще лучше такой бульон использовать как основу для вкуснейшей ухи, если, конечно, рыбка есть не только мелкая, но и крупная. Вот рецепт: Уха из речной рыбы При этом чешую у мелкой рыбы можно и не чистить. Меньше возни, да и бульон получится более клейкий.
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Чихиртма из курицы 
Куриный бульон с блинчиками 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
