Для того, чтобы приготовить говяжий бульон, лучше всего подойдет мякоть, без всяких костей или с сахарными костями, которые улучшают вкус бульона и придают навар. Другие кости лучше не добавлять, они делают говяжий бульон более мутным. Отварное мясо затем можно использовать для вторых блюд или для бутербродов, охладив его под гнетом.
Продукты
говядина мякоть с сахарной костью
1
кг
вода
2
л
лук
1
головка
морковь
2
шт.
лавровый лист
7-8
шт.
перец горошком
по вкусу
соль
по вкусу
Взять кусок мякоти, очистить от пленок, сухожилий и хрящиков, так как из-за них также получается мутный говяжий бульон. Мясо положить в холодную воду (на 1 кг мяса – 2 л воды). Добавить промытый неочищенный лук, пару морковок и черный перец горошком. Довести бульон до кипения на небольшом огне, перед самым закипанием огонь уменьшить до слабого и варить на слабом огне, постоянно снимая образующуюся пену. Варить бульон говяжий около 2 часов, незадолго до конца варки посолить и положить лавровый лист.
Как сделать бульон из говядины прозрачным? – Когда бульон будет готов, вынуть мясо и процедить его через ситечко.
Подавать говяжий бульон с гренками, галушками или горячими бутербродами.
Рецепт: Бульон говяжий. Как приготовить Бульон говяжий?
Бульон куриный 
Суп с курицей, лапшой, пшеном и... 
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон говяжий, настоящий 
Куриный суп с жареными галушками... 
