рецепт с фото

Пирожки с картошкой

Фото к рецепту: Пирожки с картошкой

От редакции: Проверенный рецепт пирожков с картошкой от известного кулинара Инны Комаровой. Слово автору.

С пылу, с жару - удовольствие!

Продукты
Для теста:
200 мл простокваши 3% жирности (кто не соблюдает диету, можно заменить сливками, по желанию)
50 мл сметаны 9% жирности (можно заменить сливками, по желанию)
9 столовых ложек канолового масла (можно заменить другим растительным маслом без выраженного запаха)
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей
2 яйца
1 десертная ложка мёда (можно заменить сахаром)
140-150 мл тёплой воды
до 450 г муки на замес теста (просеять!), не считая присыпки рабочего места
1 щепотка не молотого тмина
на кончике ножа молотого кардамона
Для начинки:
5 клубней картофеля не маленьких (отварить)
2 большие луковицы
3-4 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
красный сладкий молотый перец в масле
сушёные травы (базилик, майоран, кумин (зира), куркума)
специи – по желанию
каноловое масло (можно заменить другим растительным маслом)

Рецепт теста для пирожков с картошкой:

1. Прежде всего, поставить опару. Для этого соединить в глубокой миске дрожжи, мёд/сахар, тёплую воду и размешать. Накрыть и поставить в тёплое место.

2. Когда появилась «шапочка», добавить тёплую простоквашу, сметану/сливки, яйца, тмин и кардамон, вымешать.

3. Добавить половину порции растительного масла, ещё раз вымешать деревянной ложкой.

4. Ввести муку порциями, добавляя оставшееся растительное масло и замесить мягкое, лёгкое, немного липнущее к рукам тесто. Сформировать некрутой шар. Миску смазать маслом и выложить тесто.

Накрыть и поставить в тёплое место подходить, примерно на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в вашей кухне. Тесто должно увеличиться в объёме в 2,5-3 раза.

Тем временем приготовить начинку.

5. Отваренный картофель процедить (отвар не выливать!), хорошо размять до однородного состояния без комков.

6. Лук нашинковать, залить небольшим количеством воды и выпарить на большом огне. Избавились от горечи, теперь можно приступить к работе.

7. Добавить масло, перемешать.

8. Лук стал прозрачным, ввести все травы, специи, чеснок, перемешать.

9. Лук подрумянился, снять с огня. Только, пожалуйста, не пережарить!

10. Добавить лук в картофель, тщательно перемешать и взбить тыльной стороной ложки всю начинку.

Начинка должна быть воздушной. Если слишком крутая, осторожно добавить картофельного отвара и немножечко сметаны. И ещё раз хорошо взбить до однородного состояния.

Тесто готово. Можно делать пирожки.

11. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить подошедшее тесто, вымесить и сформировать длинную «колбаску».

12. Припорошить нож мукой и нарезать порционно «колбаску».

13. Каждый кусочек теста немного размять руками или с помощью скалки по форме маленького прямоугольника. Наколоть вилкой, немного смазать растительным маслом.

14. Ложкой выложить начинку в центр каждого прямоугольника.

Закрыть в виде конверта, затем завернуть, как рулет.

15. Противень от духовки застелить пергаментной бумагой.

Пирожочки уложить швом вниз на смазанный маслом пергамент.

16. Верх пирожков смазать желтком, смешанным с 1 ложкой молока и семенами кунжута либо чернушки.

17. Выпекать при температуре 180 градусов до лёгкого румянца. На готовность проверить деревянной шпажкой.

18. Выложить на блюдо, дать немного отдохнуть и подавать на горячее к мясным/рыбным и овощным блюдам. Или просто когда хочется перекусить.

Выход готовой продукции - 34 румяных, соблазнительных пирожочка.

В горячем виде они просто настоящее объедение! Сытные, воздушные, лёгкие, вкусные, пикантные и красивые пирожки с картошкой!

Готовьте и наслаждайтесь!

Всем на здоровье!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с картошкой. Как приготовить Пирожки с картошкой?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
97 спасибо 135652 24 3
Яна Диете Вторник, 27 Января 2009 г. 00:20 #

Фотку дайте! Я глазами пирожочки съем и угомонюсь. А то мне из всего этого только "200 мл. простокваши 3% жирности" и можно.

   
цитировать
Инна Комарова Вторник, 27 Января 2009 г. 18:47 #

Яна Диете!

С удовольствием!

Только пока нет никакой возможности разместить. Какие-то ограничения на сайте.Not so

   
цитировать
RussianFood Среда, 28 Января 2009 г. 15:23 #

Инночка, попробуйте посмотреть эту тему на форуме

Наша кухня. Мой пищеблог.Как добавить рецепт.

Если у Вас возникают другие проблемы с загрузкой фотографий- пишите, будем разбираться!Well

   
цитировать
Инна Комарова Суббота, 31 Января 2009 г. 12:59 #

RussianFood!

Дорогая хозяйка!

Благодарю за наводку. Фото установила. Но рецепт почему-то из блога оказался стазу в конце второй страницы, где его никто не увидит.Not so Не понятно.

   
цитировать
RussianFood Суббота, 31 Января 2009 г. 22:36 #

Дело в том, что, когда Вы пишите статью, Вы можете выставить время и дату выхода ее "в свет", а рецепты выходят в то время, в которое были опубликованы, поэтому они находятся ниже статей и рецептов, написанных позже по времени. К сожалению, с этим пока что ничего нельзя сделать, надеемся, в будущем мы решим этот вопрос.

Отличная фотка!

Well

   
цитировать
Инна Комарова Воскресенье, 01 Февраля 2009 г. 13:26 #

RussianFood!

Дорогая, ХОЗЯЮШКА!

В том то и дело, что произведения в первую очередь стоят в блоге очень долго, а потом оказываются на какой-то там странице и естественно их никто не видит и не читает. По этой причине перестала размещать произведения. Подождём лучших времён. Well

Что же касается рецептов, то не далее, как вчера после фотографии к этому рецепту, я установила ещё фото к рецепту "Рыба в кисло-сладком...", которая находится далеко (см.выше), а потом бросила это зряшное дело. Всё равно никто не видит, а для меня работа на компьютере дополнительная нагрузка.Not so

Желаю больших успехов по улучшению работы сайта.WellWellWell

   
цитировать
Мисс Гурманика Вторник, 03 Февраля 2009 г. 15:11 #

Инна,Вы их сверху желтком смазываете? Не могли бы Вы описать процесс поподробнее, а то у меня желток постоянно сворачиваеться Not so

Спасибо!

   
цитировать
Яна Диете Вторник, 03 Февраля 2009 г. 15:33 #

Инночка, спасибо за фоточку! Считайте, что полакомилась! Закончу с диетой - будет у меня с этими пирожочками фулконтакт...

   
цитировать
Мамка Вторник, 03 Февраля 2009 г. 15:41 #

Автору персональный респект: рецепт - супер, фотка - люкс, описание - класс. А сколько моего времени примерно уйдёт?

   
цитировать
Инна Комарова Вторник, 03 Февраля 2009 г. 23:00 #

Мисс Гурманика!

Дорогая моя!

Всё очень просто. Желточек нужно хорошо вымешать с 1-ой столовой ложкой молока и только после этого покрыть изделие одним слоем, тогда ничего сворачивается не будет. И цвет готовой выпечки будет красивым. Попробуйте, у Вас получится.

Ещё очень важно, чтобы яйца были свежими.

Удачи!Well

   
цитировать
Инна Комарова Вторник, 03 Февраля 2009 г. 23:05 #
Мамка!
Вы поверите, я не засeкала. Всё говилала между делом: поставила тесто, занималась своими делами. Тесто стало подниматься, - поставила варить картофель, когда был готов, приготовила начинку. Ну а потом уже взялась за пирожки. Не могу сказать, что забрало много времени. Пекутся они быстро. Главное наколоть вилочкой тесто, до того, как накладываете начинку, тогда тесто дышит, быстрее поднимается и выпекается.
Примерно так.
   
цитировать
Инна Комарова Вторник, 03 Февраля 2009 г. 23:07 #

Яна Диете!

Желаю Вам испытать истинное наслаждение после диеты.Well

   
цитировать
MiraMarkova Среда, 02 Декабря 2009 г. 14:34 #

А Вы когда-то пробовали пирожки с оливками? Это очень необычно To you

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=41608 Yes

   
цитировать
Бакалейщик Среда, 02 Декабря 2009 г. 14:36 #

Если Вам так нравятся пирожки, то Вам непременно надо знать как и чем их начинять Well

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=57623 картофельная начинка для пирожков

   
цитировать
Бакалейщик Среда, 02 Декабря 2009 г. 14:37 #

Есть еще одна не очень стандартная начинка, но не менее вкусная To you

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=11588 Начинка из апельсинов для пирожков

   
цитировать
Инесса-(поэтесса) Среда, 02 Декабря 2009 г. 14:41 #

Итальянские пирожки с рикоттой! Нет ничего проще и красивее! 4 ингредиента и пошаговое описание! Here

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=36096

   
цитировать
*!"МалиВИНА"!* Среда, 02 Декабря 2009 г. 14:44 #

Обажаю пирожки с капустой Heart Heart Heart

http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=72683 To youTo you каждый шаг сфоткан! круто!

   
цитировать
Евгения Суббота, 15 Января 2011 г. 22:46 #

Спасибо за рецепт, суперски получилось! только я еще туда добавила грибы мелко порубленые, для первого раза отлично

   
цитировать
SunDay Четверг, 10 Февраля 2011 г. 15:34 #

Спасибо за подробный рецепт. Я пекла пирожки впервые и по неопытности у меня это заняло очень много времени и силWell Но получилось вкусно!

Так как это было первое в моей жизни дрожжевое тесто, я не знала в каком количестве теплой воды разводить дрожжи. Видимо воды налила многовато, поэтому пришлось и больше муки, чем вы указали потом добавлять. Сколько воды надо в идеале?

   
цитировать
ника Понедельник, 01 Августа 2011 г. 11:42 #

суперCheerfully

   
цитировать
Максим Вторник, 01 Ноября 2011 г. 20:41 #

Рецепт по составу и сложности приготовления ассоциируется с запуском космического корабля. Всё проще и, уж извините, вкуснее, всё-таки без майорана и прочих излишеств. Тесто - только дрожжи, вода, соль, сахар и яйца. Начинка - исключительно вареный и с любовью толчённый картофель, с прожаренным на именно пахнущем масле луком. Такими пирожками уже много лет угощаю друзей. Спасибо за внимание, ничего личного.

   
цитировать
Вечноголодный Пятница, 18 Ноября 2011 г. 11:48 #

Максим:
Всё проще и, уж извините, вкуснее, всё-таки без майорана и прочих излишеств.
Максим, а Вы пробовали пирожки по этому рецепту? Ну, с "излишествами"? Похоже, что нет. Тогда нельзя утверждать, что простые пирожки вкуснее. Тем более, что у каждого свой вкус. Тогда Ваше замечание по сути превращается в такое: "Я эти пирожки не пробовал, потому что не хочу возиться, но думаю, что простые пирожки, которые делаю я, для меня вкуснее". Очень удобная позиция. Извините, ничего личного.

   
цитировать
Nadin 2011 Воскресенье, 12 Февраля 2012 г. 09:46 #

где можно взять красный молотый перец в масле и что такое каноловое масло?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(2496)