Мясо нарезать тонкими ломтиками на 20 кусков, обмазать горчицей, посыпать перцем, пряностями (очень хорошо подходит смесь «Прованские травы»). На каждый кусок положить мелко нарезанный лук и по 1 корнишону, свернуть рулетики, обвязать нитками и замариновать на 2 суток в сметано-уксусной смеси, предложенной в рецепте (за время маринования рулетики нужно переворачивать не менее 10 раз в день). Рулетики вынуть из маринада шумовкой и немного обсушить, положив на сито. Обвалять в муке и обжарить до появления золотистой корочки, добавить кетчуп и еще раз обжарить, влить бульон и 1/2 часть маринада, в котором мариновалось мясо. Тушить на маленьком огне 1 час. Оставшийся маринад тщательно перемешать с мукой и довести до кипения — это соус к рулетикам. Готовые рулетики вынуть шумовкой и положить на сервировочное блюдо, залить горячим соусом.
Продукты
вырезка говяжья
1
кг
лук репчатый
1
головка
горчица острая
0.5
стакана
перец чёрный молотый
1
ч. ложка
травы ароматические (сухая смесь)
1
ч. ложка
корнишоны
20
шт.
кетчуп
1
ст. ложка
бульон (можно из кубика)
1
стакан
мука
2
ст. ложки
Для маринада:
сметана
500
г
уксус виноградный
4
ст. ложки
перец чёрный горошком
3
горошины
лавровый лист
1
шт.
Рецепт: Говяжьи рулетики в сметане. Как приготовить Говяжьи рулетики в сметане?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Маринад для говяжьего стейка 
Говядина в пикантном маринаде 
Жареная маринованная говядина 
Шашлык из говядины в майонезе 