Мясо посолить, обжарить в растительном масле, поставить в духовку и выдержать 1 час при температуре 175 °C. Смешать хлебные крошки, кервель, желтки, миндаль, соль, перец. Намазать жаркое миндальной массой и готовить еще 30 минут. Порубить лук. Фенхель очистить и нарезать ломтиками. Папайю очистить, вынуть семена и нарезать дольками. Вскипятить вино с бульоном, добавить лук и уварить. Взбить сливки и перемешать с получившимся соусом. Положить в него 30 г сливочного масла, посолить, поперчить, влить сок лимона. Тушить папайю и фенхель в 20 г сливочного масла 5 минут и положить к мясу. Отдельно подать соус.
Продукты
вырезка свиная
1.2
кг
масло сливочное
50
г
миндаль рубленый
100
г
желток яичный
2
шт.
фенхель (клубни)
2
шт.
лук репчатый
1
шт.
папайя
1
шт.
вино сухое белое
100
мл
бульон овощной
200
мл
сливки
300
мл
зелень кервеля рубленая
1
ст. ложка
сок лимонный
2
ч. ложки
масло растительное
по вкусу
сахар
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Жаркое с миндальной корочкой. Как приготовить Жаркое с миндальной корочкой?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из свинины с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой,... 
Жареное мясо с картофелем... 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 