рецепт

Паштет из печенки

Печенку промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать кубиками, еще раз промыть и ошпарить кипятком. Очищенные морковь, лук и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками, шпик — мелкими кубиками. Овощи обжарить вместе со шпиком до полуготовности, добавить печенку, лавровый лист, черный молотый перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности кореньев и печенки (не пережарить, так как паштет будет недостаточно сочным). Массу, удалив из нее лавровый лист, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное сливочное масло. Для более нежного вкуса можно добавить вино (40 – 50 мл). Готовый паштет переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить «цветочками» из сливочного масла и дать ему застыть Паштет подавать как закуску или намазать его на ломтики хлеба. Особенно вкусным паштет получается из печенки гусей, уток и кур.

Продукты
печень говяжья 500г
или печень свиная 500г
сало копчёное 125г
масло сливочное 125г
лук репчатый 15г
морковь 20г
яйца 2шт.
корень петрушки 10г
лавровый лист  по вкусу
перец чёрный молотый  по вкусу
мускатный орех молотый  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паштет из печенки. Как приготовить Паштет из печенки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокПаштетыПаштет из говяжьей печени Паштет из печени Паштет из свиной печени

Блюда из печениПечень говяжья Печень с луком
Печень свиная
8 спасибо 5032 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)