Рыба в кокосовом кляре и салат из манго

Смешайте с помощью кухонного комбайна муку, яйца, кокосовое молоко, 2 ст. л. рыбного соуса и 1 ч. л. соли до состояния густой сметаны (при необходимости добавьте 1-2 ст. л. холодной воды).

Соедините в миске сахар, сок лайма, кусочки листьев лайма, чили, 3 ст. л. рыбного соуса. Размешайте до растворения сахара. Полейте этой заправкой и перемешайте помидоры, лук, манго (зеленый, измельченный на шинковке ) и огурец (длинный, крупный, нарезанный «под углом»).

Влейте в казанок или фритюрницу масло. Разогрейте до 180 градусов (есть способ проверки готовности масла небольшим кусочком хлеба – он станет золотистым через 30 секунд). Всыпьте в миску муку (добавьте соли и перца). Обваляйте рыбу в муке, стряхнув излишки, и обмакните в приготовленный кокосовый кляр. Жарьте порциями в течение 2-3 минут до золотистого цвета (если нужно, переверните). Обсушите рыбу на бумажном полотенце. Подайте с салатом и лимоном. Приятного аппетита!