Шоколадный торт и мусс

Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте разъемную форму, выложите в нее бумагу для выпечки.

Шоколад и кофе помешивайте в теплостойкой посуде над кипящей водой (посуда не должна касаться поверхности воды) до тех пор, пока не растопится шоколад.

Взбейте миксером масло с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте желтки по одному, каждый раз хорошо взбивая смесь. Добавьте корицу, кардамон, миндаль (миндальную муку, в принципе, можно попробовать заменить 150 г кокосовой стружки). Соедините с шоколадом и взбейте массу до однородности.

Взбейте белки до густой пены. Медленно и аккуратно перемешайте с шоколадной массой.

Вылейте тесто в форму. Выпекайте 35 минут (проверьте готовность зубочисткой – она должна быть сухой). Остудите.

Растопите шоколад, помешивая, на водяной бане. Добавьте пряности и сливки. Хорошо перемешайте.

Слегка отделите торт ножом от боковых стенок формы. Вылейте шоколадный крем на торт. Накройте и поместите в холодильник на 3-4 часа.

Подайте торт с шоколадным муссом и мороженым.

Шоколадный мусс.

Полностью растопите шоколад на водяной бане, помешивая до однородности. Слегка остудите (5 минут). Добавьте по одному желтки, размешивая после каждого деревянной ложкой.

Хорошо взбейте белки до пышной пены. Добавьте сахар (по 1 ст. л.), продолжая взбивать массу до густого блестящего состояния. Аккуратно соедините белки с шоколадом. Медленно перемешайте до однородности.

Охлаждайте шоколадный мусс в течение 4 часов (или оставьте в холодильнике на ночь).