Обмыть и очистить филейную часть с почками. Глубоко надрезать реберные кости, чтобы потом легче нарезать кусками. Хорошо посолить, жарить, пока не подрумянится, в 1—2 ложках смальца в горячей духовке, постоянно поливая. Можно нафаршировать, как телячью грудинку. Слегка поперчить жирную часть вокруг почек и перед подачей на стол нарезать, по возможности, мясо и почки вместе.
Продукты
телятина филейная часть с почками
по вкусу
соль
по вкусу
смалец
1-2
ст. ложки
перец
по вкусу
Рецепт: Жаркое с почками. Как приготовить Жаркое с почками?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Бефстроганов 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 