Нарезанный кубиками картофель обжаривают. Отдельно обжаривают лук, морковь, петрушку, репу или брюкву. Затем овощи заливают томатным, сметанным или красным соусом и тушат 10—15 минут. Потом кладут нарезанные тыкву и кабачки, припущенную капусту, нарезанную шашками, специи и тушат еще 15— 20 минут. Готовое рагу заправляют рубленым чесноком. При отпуске поливают маслом, посыпают зеленью.
Продукты (на 1 порцию)
картофель
50
г
капуста белокочанная
30
г
морковь
40
г
репа
40
г
или брюква
40
г
корень петрушки
10
г
тыква
30
г
или кабачки
30
г
лук репчатый
30
г
соус томатный
75
г
или соус сметанный
75
г
чеснок
0.8
г
жир
10
г
перец чёрный горошком
0.05
г
лавровый лист
0.02
г
масло сливочное
5
г
Рецепт: Рагу из овощей. Как приготовить Рагу из овощей?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Фриттата с кабачком и картофелем... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Овощное рагу с кабачками и баклажанами 
Тушёная капуста с картошкой 
Овощное рагу с капустой и картофелем 
Овощное рагу с кабачками,... 
Рагу с капустой, картошкой и тушёнкой 
Овощное рагу с кабачками 
Рагу из кабачков 
Овощное рагу вегетарианское 
Рагу с курицей, кабачками и сметаной 
Картофельное рагу 
Картошка, тушенная с курицей,... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Капустные котлеты 
Котлеты из гречки и фасоли 
Тушёные кабачки 
Кабачки с луком, тушенные в... 
Кабачки тушеные 
Капустные котлеты с жареным луком 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Тыква по-гречески 
Тыквенные оладьи 
Нежный тыквенный пирог 
Драники из тыквы 
Тыквенный крем-суп с сухариками 