Нашинкованную соломкой капусту тушат с добавлением бульона, уксуса, жира, томата-пюре, затем — пассерованных кореньев и лука, лаврового листа, перца. В конце тушения заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном, солью и сахаром. При тушении квашеной капусты уксус не добавляют.
Продукты (на 1 порцию)
капуста белокочанная
1050
г
или капуста квашеная
900
г
сало
45
г
морковь
40
г
лук репчатый
60
г
корень петрушки
20
г
томатное пюре
80
г
уксус 3%
30
г
мука пшеничная
12
г
сахар
30
г
перец
0.2
г
лавровый лист
0.1
г
Рецепт: Капуста тушеная. Как приготовить Капуста тушеная?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Фриттата с кабачком и картофелем... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Капустные котлеты 
Котлеты из гречки и фасоли 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Ленивые голубцы 
Рис с капустой (на сковороде) 
Тушёная капуста 
Капуста свежая тушеная 
Тушеная капуста "Как в столовой" 
Тушеная капуста с сосисками 
Тушеная капуста по-русски 